Resep Mudah Membuat Ati Ampela Goreng Bumbu Kuning yang Lezat dan Sehat
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Berbicara soal masakan Indonesia, tak akan pernah lepas dari kelezatan masakan yang mengunakan rempah-rempah sebagai bumbu dasar. Salah satu masakan yang memanfaatkan pilihan rempah-rempah tersebut dan cukup populer di Indonesia adalah ati ampela goreng bumbu kuning. Masakan yang satu ini memang penuh cita rasa dan sangat nikmat jika disajikan dengan nasi hangat. Namun, sebelum meracik masakan tersebut terlebih dahulu harus mempersiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan secara lengkap. Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ati ampela goreng bumbu kuning.
1. Daging ati ampela ayam
Daging ayam ini sangat dibutuhkan untuk membuat ati ampela goreng bumbu kuning. Ukuran daging ayam yang ideal untuk resep ini adalah ati ampela ayam yang masih kecil, jangan yang sudah terlalu besar. Pastikan untuk membeli daging ayam yang segar dan terbebas dari kotoran serta bulu-bulu kaki.
2. Daun salam
Daun salam merupakan bahan yang sering digunakan sebagai penyedap masakan Indonesia. Ambil beberapa helai daun salam segar, sayat sedikit
3. Serai
Serai memiliki aroma yang khas dan sudah sangat terkenal dalam dunia kuliner. Serai bisa menambah cita rasa pada masakan yang enak. Ambil 1 batang serai, serut dan ambil bagian putihnya saja.
4. Cabai merah dan hijau
Dua jenis cabai ini sangat penting sebagai bumbu utama dalam memasak ati ampela. Anda bisa menyesuaikan kepedasan cabainya sesuai dengan selera. Umumnya orang menggunakan 4-5 cabai merah dan hijau.
5. Bawang merah dan putih
Bawang merah dan putih pastinya juga menjadi bahan yang diperlukan dalam memasak ati ampela goreng. Bawang ini akan memberikan aroma yang harum dan nikmat pada masakan Anda. Anda dapat menggunakan 5 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih sebagai bahan utama.
6. Kunyit
Penting sekali memasukkan kunyit dalam masakan ini, karena kunyit akan memberikan warna kuning pada masakan Anda. Sebagian besar warung-warung menyediakan satu jempol kunyit segar.
7. Jahe
Masukan juga sejempol jahe segar pada masakan ati ampela goreng bumbu kuning. Jahe akan memberikan aroma dan rasa segar pada masakan, sekaligus membuat kita tidak mudah pilek dan flu.
8. Garam secukupnya
Agar rasanya nikmat, Anda harus memasukkan sedikit garam ke dalam masakan tersebut. Gunakan garam secukupnya saja.
9. Minyak goreng
Minyak goreng digunakan untuk menggoreng ati ampela yang akan dimasak. Anda juga bisa memakai minyak kelapa untuk menambah aroma yang lebih segar pada masakan Anda.
Nah, tersebut adalah bahan-bahan yang harus disiapkan dalam membuat ati ampela goreng bumbu kuning. Pastikan semua bahan terbebas dari kotoran agar masakan anda tetap huluan dan tidak menimbulkan masalah kesehatan. Setelah bahan-bahan lengkap, kita siap memasak ati ampela goreng bumbu kuning. Selamat mencoba!
Persiapan ati ampela sebelum digoreng
Untuk kamu yang ingin mencoba cara membuat ati ampela goreng bumbu kuning, tahap persiapan sangat penting untuk meningkatkan rasa dan menghindari rasa amis pada ati ampela. Berikut ini adalah beberapa langkah persiapan yang perlu kamu lakukan sebelum menggorengnya:
1. Membersihkan Ati Ampela
Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah membersihkan ati ampela dari kotoran dan kotoran lainnya. Cuci ati ampela di bawah air mengalir dan peras sedikit agar airnya tidak terlalu banyak di ati ampela. Setelah itu, gunakan pisau untuk menghilangkan bekas bulu pada ati ampela. Pastikan tangan dan pisau dalam kondisi bersih saat melakukan ini.
2. Merendam Ati Ampela
Setelah membersihkan ati ampela, rendam ati ampela dalam air bersih selama minimal 30 menit. Hal ini akan membantu menghilangkan rasa amis yang biasa ada pada ati ampela. Bila waktu yang tersedia cukup banyak, rendam ati ampela selama 1 jam agar rasa amis benar-benar hilang dan ati ampela nanti lebih enak saat digoreng.
3. Marinasi Ati Ampela
Setelah di rendam, marinasi ati ampela dengan bumbu kuning khas Indonesia. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk bumbu kuning ini antara lain kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jahe, garam, dan air untuk menghaluskan. Blender bahan-bahan tersebut hingga halus, lalu balur ati ampela dengan bumbu kuning. Diamkan di dalam kulkas selama 1 jam agar bumbu kuning meresap dalam ati ampela.
4. Penyimpanan
Setelah selesai dimarinasi, ati ampela yang sudah bumbu disimpan di dalam wadah tertutup. Simpan di dalam kulkas selama 30 menit hingga 1 jam agar terasa lebih nikmat saat digoreng.
Itulah beberapa tahapan persiapan yang harus kamu lakukan sebelum menggoreng ati ampela. Jangan sampai melewatkan tahap ini karena bisa mempengaruhi cita rasa saat di santap. Selamat mencoba!
Cara Membuat Bumbu Kuning
Bumbu kuning adalah bahan dasar yang digunakan dalam banyak hidangan Indonesia. Ini memberikan rasa khas Indonesia yang sangat kaya dan beraroma. Ada berbagai cara membuat bumbu kuning, namun pada dasarnya bumbu kuning terbuat dari bahan-bahan khas Indonesia yang diproses menjadi adonan kering atau basah, dan kemudian disimpan di dalam kulkas. Berikut adalah beberapa bahan dan langkah-langkah untuk membuat bumbu kuning.
Bahan-bahan:
- 5 cabai merah
- 10 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 5 daun jeruk
- 2 sdm gula merah, serut
- 2 sdt garam
- 500 ml air
- 3 sdm minyak kelapa
Langkah-langkah:
- Pertama-tama, bersihkan dan potong semua bahan kecil-kecil.
- Panaskan beberapa sendok makan minyak kelapa di atas wajan besar.
- Masukkan bumbu (cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe) dan remas-remas di atas wajan hingga semua bumbu hancur dan rata di dalam wajan.
- Ambil satu batang serai dan iris-iris tipis. Masukkan ke dalam wajan bersama daun jeruk.
- Tambahkan gula merah dan garam ke dalam wajan dan aduk rata.
- Tuangkan air ke dalam wajan, lalu masak bumbu hingga mendidih dan air berkurang setengahnya.
- Ambil selembar daun pisang dan tambahkan bumbu yang telah dimasak ke dalamnya.
- >Bungkus bumbu kuning dalam daun pisang dan ikat rapat. Biarkan bumbu kuning masak selama beberapa jam agar rasanya lebih kaya.
- Simpan bumbu kuning di dalam kulkas agar lebih awet.
- 4 shallots
- 3 cloves of garlic
- 1-inch ginger
- 1 turmeric root
- 3 candlenuts
- 1 tbsp. coriander seeds
- 1 tsp. cumin seeds
- 1 tsp. fennel seeds
- 2-3 pcs. red chili peppers
- 2-3 pcs. bird's eye chili peppers
- 1 tsp. salt
- 500 grams chicken liver and gizzard (ati ampela)
- 1 tbsp. bumbu kuning
- 1 tsp. salt
- 1 tsp. sugar
- 1 tsp. chicken bouillon powder (optional)
- 2 cups oil for frying
Sekarang bumbu kuning siap dipakai. Bumbu kuning dapat digunakan dengan berbagai hidangan Indonesia seperti nasi kuning, ayam goreng kuning, tempe, tahu, dan lain-lain.
Demikianlah cara membuat bumbu kuning. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!
Menggoreng Ati Ampela dengan Bumbu Kuning
Ati ampela is a popular dish in Indonesia, and it is often served fried with some seasoning. One of the commonly used seasonings is bumbu kuning. This seasoning gives the ati ampela a fragrant and delicious taste that many people enjoy. If you want to learn how to make ati ampela goreng bumbu kuning, then this article is perfect for you.
Membuat Bumbu Kuning
Bumbu kuning is a type of seasoning that is widely used in Indonesia. It is a mixture of various spices and herbs that gives dishes a unique flavor and aroma. To make bumbu kuning, you will need the following ingredients:
To make the bumbu kuning, you need to first prepare the ingredients. Peel the shallots, garlic, ginger, and turmeric root and chop them finely. Roast the coriander, cumin, and fennel seeds until fragrant. After that, grind all the ingredients together with a mortar and pestle or a food processor until it becomes a paste. Add salt to the paste and mix well.
Mengolah Ati Ampela
Now that you have made the bumbu kuning, it is time to prepare the ati ampela. Here are the ingredients that you will need:
To prepare the ati ampela, you need to first clean the chicken liver and gizzard. Make sure to remove any unwanted parts and clean them thoroughly with water. After cleaning, cut the chicken liver and gizzard into bite-size pieces. Marinate the ati ampela with bumbu kuning, salt, sugar, and chicken bouillon powder (optional) for at least 30 minutes to let the seasoning absorb into the meat.
Heat the oil in a frying pan over medium heat. When the oil is hot enough, gently put the ati ampela into the pan and fry for about 5-7 minutes until they turn golden brown. Make sure to flip the ati ampela occasionally to prevent uneven frying. When they are cooked, use a slotted spoon to remove them from the pan and place them on a plate lined with paper towels to absorb any excess oil.
Penyajian
Now that your ati ampela goreng bumbu kuning is ready, it is time to serve it. Ati ampela can be served as an appetizer or as a side dish. You can serve it with sambal, chili sauce, or ketchup. You can also pair it with rice or noodles and some stir-fried vegetables for a complete meal. Enjoy your delicious and fragrant ati ampela goreng bumbu kuning!
Kesimpulan
Ati ampela goreng bumbu kuning is a popular dish in Indonesia that is easy to make and tasty to eat. The bumbu kuning gives the ati ampela a unique and fragrant taste that you will love. By following the steps outlined in this article, you can make your own ati ampela goreng bumbu kuning at home. Don’t be afraid to experiment with the seasoning to suit your taste preferences. Enjoy!
Tips agar ati ampela goreng empuk dan gurih
Ati ampela goreng bumbu kuning merupakan hidangan yang tidak hanya lezat namun juga mudah dibuat. Namun, tidak semua orang bisa membuatnya dengan benar. Mereka yang baru belajar memasak sering menghadapi masalah saat memasak ati ampela sehingga menghasilkan daging yang keras dan tidak enak. Berikut beberapa tips untuk membuat ati ampela goreng empuk dan gurih.
Pemilihan bahan yang baik
Hal pertama yang perlu diperhatikan ketika membuat ati ampela goreng adalah memilih bahan yang segar. Cobalah untuk memilih ati ampela yang berwarna merah terang dan memiliki permukaan yang bersih. Jangan gunakan ati ampela tua atau yang telah membusuk, karena akan memengaruhi rasa dan tekstur hidangan yang dihasilkan. Selain itu, pilih daging yang berwarna cerah dan tidak memiliki bau yang kuat. Daging yang berlemak sedikit akan lebih empuk dan memberikan rasa gurih pada hidangan.
Perendaman dalam air jeruk
Agar ati ampela goreng empuk dan tidak bau amis, rendam daging dalam campuran air jeruk dan garam selama 10-15 menit. Air jeruk membantu mengangkat bau amis yang seringkali masih menempel pada daging setelah dicuci. Selain itu, perendaman dalam air jeruk juga membantu melunakkan serat daging sehingga menjadikannya empuk ketika digoreng. Jangan pernah melewatkan tahap ini jika ingin menghasilkan ati ampela goreng yang empuk dan gurih.
Tumis bumbu dengan baik
Bumbu adalah kunci untuk menghasilkan hidangan ati ampela goreng yang enak. Untuk membuat bumbu kuning, tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan serai bersamaan dengan minyak goreng hingga harum. Pastikan bahwa tumisan bumbu tidak terlalu coklat karena bisa memberikan rasa pahit pada hidangan. Setelah tumisan bumbu matang, taruh ati ampela pada tumisan bumbu dan biarkan tersiram oleh bumbu selama beberapa menit.
Goreng dengan minyak yang sudah panas
Saat hendak menggoreng ati ampela, pastikan minyak sudah cukup panas. Minyak yang panas membantu ati ampela matang dengan cepat dan membentuk lapisan luar yang renyah. Setelah minyak sudah cukup panas, masukkan ati ampela ke dalam minyak dan biarkan hingga kecoklatan. Angkat ati ampela dan tiriskan minyak di atasnya. Jangan biarkan ati ampela terlalu lama di dalam minyak karena bisa membuat daging menjadi luar yang terlalu keras dan kering.
Penyajian
Ati ampela goreng bumbu kuning sudah siap disajikan! Sajikan dengan nasi putih dan acar kuning sebagai pendamping. Sebagai penambah rasa, taburkan bawang goreng ke atasnya. Bawang goreng memberikan rasa renyah pada hidangan dan membuatnya semakin lezat.
Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa membuat ati ampela goreng bumbu kuning yang empuk dan gurih. Selamat mencoba!